Das einseitig geschliffenes Sashimi Messer wird vorwiegend für die Zubereitung von Sashimi und Sushi verwendet wird. Die schmal und schlank geformte Klinge eignet sich optimal, um rohen Fisch zu filetieren oder ihn in hauchdünne Scheiben zu schneiden.
Haiku Original – Nur echt mit dem Falken, die Serie besteht aus 14 verschiedenen Klingenformen, das klassisches japanisches Küchenmesser mit dem typischen japanischen Holzgriff aus Honoki-Holz (Magnolie), montiert mit dem japanischen Meguki, dem kleinen Bambus Pin, der die schwarze Zwinge hält. Die Messer werden aus hochwertigem Stahl mit einer Rockwellhärte von 59-60° HRC hergestellt. Der sehr scharfe japanische „V“-Schliff ist mit einen Schleifstein einfach nach zuschärfen
