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Der Pfeffer ist ein etwas unbekannter Verwandter des klassischen Schwarzen Pfeffers und ist überwiegend auf Java und anderen indonesischen Inseln heimisch.
Seine Schärfe erinnert ein wenig an Pfeffer, es dominieren allerdings holzig-bittere Zitrusnoten. Kubebenpfeffer hat einen hohen Gehalt an ätherischen Ölen, die einen stark an Eukalyptus und Minze erinnern. Die Eigenaromen von Wildgerichten mit dunklen Saucen, aber auch Wintergemüse werden durch Kubebenpfeffer perfekt ergänzt. Auch ein kräftige Käsesorten profitieren von seinem würzig-frischen Geschmack. Zum Nachwürzen am Tisch eignet sich natürlich ein Mörser, aber auch eine Mühle, die trotz der feinen Stiele keinen Schaden nehmen wird. Man sollte jedoch beachten, dass die Körnung etwas gröber ausfallen sollte, damit die ätherischen Öle erhalten bleiben.
Weiterführende Links zu "Pfeffersack und Soehne Kubebenpfeffer ganz 50g"
